現場力インタビューVol.12 「個別盛り廃止で、材料費・燃料費の削減」　現場力作成者：大分市内の小学校の給食現場　朝来野久子さん

ソシオークグループの「現場力」とは
「現場力」とは、フードサービスや子育て支援、運行管理・移動サービスなど現場ではたらくソシオークグループの社員が自ら課題や改善点を見つけ、知恵と工夫によりチームで改善を重ねていく取り組みです。自ら考え実践するナレッジワーカーとしての誇りの醸成や、個人の持続的成長につながるとともに、各現場の意欲向上や組織の活性化にもつながっています。

今回ご紹介する現場力は、学校給食現場でアルミカップを使った個別の盛り付けを廃止し、鉄板に盛り付けることで、業務をより効率的に・安全にできるようになり、時間や経費、アルミのゴミ削減や食品ロス削減など様々な効果を生んだ画期的な取り組みです。
作成者の朝来野久子さんは、学校給食調理員として37年の経験をもつ大ベテラン。現場のみんながケガをせず長く働くことが大切だと語る朝来野さんに、詳しくお話を伺いました。