東京都調布市にある保育園で、現場責任者として給食調理や栄養管理を担う森敦子さん。
 乳・卵・小麦をはじめとしたアレルギー原因物質を使わない「なかよし献立」を採用する園で、パスタやチキン南蛮など予想外の新メニューを考案したり、「園児に郷土料理で日本一周してほしい」と願い、制限の中で様々なアレンジを試みたりと、「おいしい！」の声を引き出しています。 立ち上げ当時の苦労を振り返りながらも「いま仲間と一緒に働くのが楽しい！」と話す森さんに、お話を聞いてみました。


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https://socioak.com/newsroom/20220402-2/

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