【現場力インタビュー】塩分が低くてもおいしい給食を実現！園児の喫食率アップにつながるプロジェクトとは
現場力作成者：株式会社あしたばマインド 明日葉保育園戸塚西口園 グループリーダー 鴫原 優子さん／運営マネジメントチーム 古川 いずみさん
保育園給食は、かつお節や昆布などから丁寧に出汁を取って作られています。今回お話を伺った現場力は、出汁の品質を向上させることで、塩分量を上げずにおいしい給食をつくることに挑戦したプロジェクト。中心になったのは、調理員として戸塚西口園で調理を担当しながら、リーダーとして横浜エリアの調理員をサポートする鴫原さんと、全園の給食室の運営・マネジメントを担当する古川さんです。こどもたちの喫食率を上げ、食育にもつながった今回の取り組みについて、詳しくお話を伺いました。
続きはSOCIO WEBをご覧ください。
