【本部力インタビュー】嚥下障がいがあるこどもたちに「最初の一口」へ挑戦してもらえるように。8段階の形態食一覧表を作成した取り組み

児童障がい者福祉センターで給食を食べるこどもたちの中には、食べ慣れない食材を飲み込むことが難しい子もいます。「最初の一口」に挑戦してもらえるように、ソシオフードサービスの今野さんと上村さん、酒井さんは、発達に応じて大きさやかたさを調整する食形態の一覧表を作成。「口から食事を味わって楽しんでいただくことが、究極の目的」と語り、挑戦を続ける3人にお話を伺いました。