あしたばマインドが運営する明日葉保育園では、体験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を身につけ、健やかな体づくりにつなげてほしいという思いで、食育に取り組んでいます。
そこで、今回は実際の食育活動に密着！
5歳児クラスで実施した「みかん」がテーマの食育活動を取材しました🍊
企画をしたのは、保育園栄養士の高澤さんです。
2012年 あしたばマインド入社 保育園栄養士 高澤さん
長津田園では、日頃から本来なら捨ててしまう野菜くずを保育活動に利用しています。今回は旬のみかんを食べるだけでなく、皮の部分も活用できないかと考えました。
プログラムはコチラ （本活動は12月下旬に実施しました。）
①みかんクイズで楽しく学ぼう🍊
はじめに、おやつでみかんを食べるところからスタート🍊
食べる前に高澤さんからみかんクイズが出題されます。
「みかんを甘くするにはどうするんだっけ？」
「栄養がたくさんあるところはどこ？」
ただ食べるだけでなく、みかんの知識も深めます。
「白い筋、薄皮、果肉全部に栄養があって、食べると風邪やウイルスから守ってくれるんだよ」と高澤さんからお話があると、白い筋を取ろうとした手を止める子もいました。
こうした活動により、担任の辻先生はこどもたちの行動に変化を感じることがあるそうです。
辻先生
食べることへの関心だけでなく、食物を育てること、体への効果など関心がいろんな方向へ広がっていることを感じます。最近では給食に出たレモンやみかんを育ててみたい、と種を集めて育て方を調べ、様子を観察しています。
今回の活動では、こどもたちのうれしい変化も見られたそうです。
このクラスにはみかんが苦手な子がいます。今まで一粒しか食べられなかったのですが、当日は全部食べることができたんです。後日、そのことを他のクラスの保育者にも伝えていたそうで、自信につながったのではないかと思いました。
②みかん染めで世界に一つだけのランチョンマットづくり
続いてはランチョンマットのみかん染め。
5歳児クラスの子たちは4月から小学生になります。そこで、卒園後も使えるランチョンマットを題材に選びました。
一人一人に配られたランチョンマットには、なんと名前の刺繍が！
高澤さんがこの日のために、準備したそうです✨
好きなところを１カ所輪ゴムで止めたら…
みかんの皮の煮汁に入れて煮ていきます。
その後1日乾かして、世界に一つだけのランチョンマットが完成しました✨
③香りを楽しもう🍊匂い袋作り
乾燥させたみかんの皮を使って匂い袋作りにも挑戦しました。
袋に皮をたくさん詰めていきます。
「ふわふわしてる！」「すっぱそうな匂い！」
手触りや匂いを感じながら取り組みます。
できあがった匂い袋。どんな匂いかな？
作った匂い袋は思い思いの場所に置くことにしました。
④みかんの皮でピカピカ大作戦！
最後はみかんの皮を使ってお掃除。
年長であることを踏まえ、身の回りの片付けなど、自らできることにつなげたいと考え、年末の時期に合わせて大掃除として取り組みました。
机をこすると…汚れていたところがきれいに✨
みかんの皮の煮汁のスプレーも使うと、汚れがどんどん落ちます。
汚れが取れることがうれしいこどもたち。
ロッカーや床、教室中をピカピカにしました✨
掃除の後は、みかん湯を楽しみました🍊
掃除が一番盛り上がったのが意外でした。
想定とは異なるこどもたちの反応から、次の食育につながるヒントを得ることができ、日々多くの刺激を受けています。
みかんを使った様々な活動を楽しんだこどもたち。
担任の辻先生はこどもたちの成長を感じたそうです。
辻先生
とても楽しかったようで、今回の活動のあと、自分たちがやったことや作ったものを他のクラスの保育者や友だちに話していました。自分の経験を言葉でしっかりと伝えられるようになったことに成長を感じました。
最後に、高澤さん、辻先生に日頃の食育で心がけていることやこどもたちの変化について感じることを伺いました。
食育を行う際は、ねらいをしっかり持つこと、事前に説明や準備をして、こどもの期待感を上げておくことを心掛けています。
今回は、事前におやつや給食で提供したみかんの皮を集め、煮汁にしたり、匂い袋を作ったりして活用しました。みかんが苦手な子がいるのですが、協力したいという想いからか、皮を集める段階で一粒でも食べようとしてくれました。
毎日こどもたちの様子を見に行けるわけではないですが、興味や関心をつかむために、日々のちょっとしたつぶやきを聞くようにしています。
辻先生
普段から栄養士と、こどもたちの様子や人気だったメニュー、どんなつぶやきをしていたかなど情報の共有をするようにしています。今後も、こどもたちの「やってみたい」を活動に取り入れていきたいです。
いかがでしたか？
明日葉保育園での食育の様子や先生方が心掛けていることが少しでも伝わればうれしいです😊
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